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UN PAN PARA CADA PLATO

El pan es esencialmente una mezcla de harina, agua, levadura y sal en las proporciones adecuadas, correctamente amasada y fermentada y cocida en un horno. La sencillez de este producto y su alto contenido nutritivo ha provocado que sea considerado por la mayoría de las civilizaciones como el alimento por excelencia. El pan es junto al vino, el único alimento que nos acompaña en todos los platos de una mesa y dada la gran variedad de productos que hay en la gastronomía actual, cualquier menú bien ilustrado debería ofrecer varios tipos de panes. Para el desayuno los panes más idóneos son el pan de molde, el pa de Pagés, la Pataqueta, la hogaza y la barra de Flama.